A (🈁)私(🌸)は、吸い(🧑)物椀を前に(❄)し(🕸)て(😍)、椀が微かに耳の奥へ沁む(⬛)ように(🆖)ジイと鳴(👛)って(🐺)いる(🚟)、(🍭)あ(🥇)の(🥕)遠い虫の音のようなおとを聴(🚊)きつ(👘)ゝこれから食べる物(🕧)の味わいに思(📭)いをひそめる時(😄)、(👟)いつも(🏙)自分が三昧(😙)境(🌘)に惹き入れられるのを覚え(🈸)る。茶人が湯のたぎ(🚌)るおとに尾上の(🌆)松風を(👧)連(🚨)想しながら無我の境(🚹)に入(🌖)る(📵)と云うのも、恐ら(🥅)くそ(🔱)れに似た心持なのであろ(😉)う。日本の料理は(💖)食う(🔨)も(⌛)の(🌒)でなくて見る(♉)ものだと云われ(🥄)るが、こう云う(🐼)場合(✳)、私(🎾)は見る(🍯)もの(🕑)である以上に瞑想する(💗)ものであると云おう。そう(😱)し(😈)てそれ(🎚)は、闇にまたゝく(🐴)蝋燭(🎻)の(🐄)灯と漆の(🌯)器とが合(🍲)奏する無(🦔)言(🌩)の音(🚀)楽の作(🎭)用(🌘)なのであ(🤾)る。かつて漱石(🏏)先生は(😑)「草枕」(🦒)の中で羊(🗓)羹よ(💀)うかんの色を讃(🚷)美しておら(🍞)れた(🈺)ことがあったが、そう云えばあの色などは(🍢)や(📡)はり(🕘)瞑(🏴)想(🏧)的では(🎮)ないか。玉(👂)ぎょくの(🌗)ように半透(🍈)明に曇った肌が、(♟)奥の方まで日の光り(💍)を吸い取っ(🐒)て夢みる如きほの明るさ(👏)を啣ん(🛶)で(🦋)いる感じ、あの色あいの深(⛽)さ、複(🍮)雑さ(🐨)は、西洋の(📫)菓子に(🥓)は(🆕)絶対に見られ(❗)ない。クリー(👊)ムなどはあれに(💘)比べると(🛅)何と云う浅(🏒)は(🏵)かさ(✒)、単純さで(☔)あ(🔳)ろう。だがその羊(😿)羹の色あいも(🔢)、あれを塗(🚝)り物の(🥦)菓子器に入れて(🔞)、肌の色(🚼)が辛うじて見分けられる(🕟)暗がりへ沈(😈)めると、ひとしお瞑想的になる。人はあの冷たく滑か(🛰)なものを口中にふくむ時、あたかも室(🐛)内の暗黒が一箇の甘(📂)い(😼)塊(🥖)になって舌の先(🥧)で融(📏)けるのを感じ(🤢)、ほんとうはそう旨くな(🛅)い羊羹でも、味に異様な深みが(🛏)添(⬜)わるように思う。けだし料理の色(🎱)あいは(🤤)何処の国で(👏)も(🏍)食(🆗)器の色や(❕)壁(👐)の色と調和(🏈)す(🚎)るよう(🍹)に工夫(🍶)されているの(🤥)で(🧑)あろう(😙)が、日本料理は明るい所で白ッち(🆙)ゃ(📪)けた器で食(🔵)べては慥かに食慾が半減する。たとえばわ(📵)れ/\(🤱)が毎(🔌)朝たべる赤味噌の汁なども、あの色を考えると、昔(🦒)の薄(📲)暗い家の中(🍄)で(🥍)発(🖌)達し(🦐)たもので(🎭)ある(📽)こ(⏺)と(🌫)が分る。私は或る茶会に呼(🔠)ば(🚀)れて味噌汁を出されたことがあ(🗨)ったが、いつもは何で(🚗)もなくたべていたあ(🌂)のど(🐂)ろ/\の赤土色をした汁が(🖖)、(🖖)覚束(🍊)ない蝋(🏢)燭の(👂)あかりの下で、黒うるしの椀に澱(🥃)んでいる(🤝)の(🗣)を見る(👑)と、実(😲)に(🍮)深(👅)みのある、うまそうな色をしているのであ(🍷)っ(📼)た。その外(🛵)醤油などにし(🕗)ても、上方では(😀)刺身や漬物やおひ(🚞)たしには濃い口の「(👝)たまり」を使(💱)うが、あのねっとりとし(🎦)たつやのあ(🤙)る汁がいかに陰(🌑)翳に富(👋)み、闇と調(🎈)和(🐑)することか。また白味噌や、豆(♉)腐(🐒)や、蒲(🔡)鉾や、(🥓)とろゝ汁や、白身の刺身や、あゝ云う白い肌の(🌭)ものも、(🏗)周囲を明るくし(🐌)たのでは色が引き立たない。第一飯(🖤)にしてからが、ぴ(🕹)か/(🏈)\(👡)光(🦃)る黒(🥂)塗りの飯櫃(⏳)めし(✌)びつに入れ(⏩)られて、暗い所に(🔤)置かれている方が(😆)、見(👷)ても美(🏮)しく、食慾をも刺戟(🚲)する。あ(✅)の、炊きた(😹)ての真っ白(🔹)な飯が、ぱっ(💁)と蓋を取っ(🏀)た下から煖かそう(💝)な湯気を(✉)吐(🏁)き(🐮)ながら(🔦)黒い器に盛り上って、一と粒一と粒(🔏)真(😆)珠(😁)の(🌦)ようにかゞや(✊)いて(♐)いるのを見(🦂)る時(🦑)、(🦁)日本人なら誰しも米の(🚕)飯の有難さ(🙁)を(🔍)感じ(📕)るであろ(🐙)う(🥞)。かく考えて来(🌓)る(✉)と、われ/(⛸)\の料理が(👝)常に陰翳を基調とし、闇と云うものと切っても切れな(➕)い関係にある(📏)ことを知るのである(😱)。